Los lácteos fueron los grandes protagonistas. La leche, el yogurt y los derivados encabezaron las subas de mayo, con un alza de 8,16 por ciento. Por caso, el queso sardo -según el promedio difundido para ese mismo mes por el Indec en su nuevo IPC- cuesta $ 166 el kilo. En tanto, el kilo del queso camembert Coeur de Lion en París cuesta 177,50 pesos (al actual tipo de cambio). Tal comparación no toma en cuenta ni la calidad de los productos elegidos ni las diferencias de precios, según la variedad y el origen de ambos quesos. En los últimos doce meses, los productos lácteos subieron 31,8 por ciento.

En el ranking de aumentos de precios del mes pasado, a los lácteos les siguieron las frutas y verduras (6,5%), las bebidas (5,8%), los aceites y grasas (5,75%) y los cereales (3,6%). En lo que va del año, entre enero y mayo la suba de la canasta alimentaria fue de 15,34 por ciento. Básicamente, una familia porteña necesita $ 220 diarios para poder comer, mientras que a comienzos de año precisaba unos 191 pesos.

Por los aumentos en los valores que se abonan por las tarifas de los servicios públicos (en la Ciudad de Buenos Aires subieron con mayor fuerza que en el resto del país la electricidad, el gas, los transportes y el agua), la canasta total subió más que la de los alimentos: en el acumulado del año avanzó 18,3 por ciento.

Esa canasta en mayo para un matrimonio compuesto por una mujer y un varón, ambos de 35 años, activos, con dos hijos varones de 6 y 9 años e inquilinos de la vivienda llegó a los 19.221,70 pesos.

«En mayo volvieron a aumentar fuerte los alimentos», afirmó José Donati, director de la dirección estadística porteña. «Creemos que se debió al traslado a costos de los aumentos de tarifas que hicieron los supermercados», agregó el funcionario. «En mayo, lo que influyó fueron las lluvias de abril», agregó Camilo Tiscornia, director de la consultora C&T Asesores Económicos.

«Eso pegó fuertemente en los precios de los lácteos, la carne y las verduras. Además impactó en los aceites porque disminuyó la molienda por la falta de granos. Por otro lado, subió el precio de la soja a nivel internacional», completó el analista.

Ecolatina estimó, según sus propios relevamientos en la ciudad y el GBA, que la canasta alimenticia del mes pasado tuvo un alza de 3,3%, mientras que el capítulo de Alimentos y Bebidas de su IPC trepó a 3,2% (el del nuevo Indec registró un 3,7%). «Ambos incrementos muestran una aceleración significativa respecto de lo observado en abril», afirmó Lorenzo Sigaut Gravina, economista jefe de la consultora privada. «Las causas fueron el traslado del aumento de tarifas y combustibles al sector productivo, y las inundaciones».

Todos los consultados coincidieron en que la primera quincena de este mes muestra una desaceleración de los precios de los alimentos.