Fueron premiados en un concurso nacional en el que participaron productores de todo el país. Eligieron los mejores quesos, dulce de leche y manteca.
Quesos, dulce de leche y manteca: tres productos lácteos de alto consumo en Argentina que atraviesan un buen momento gracias a la proliferación de pequeñas y medianas empresas que con afán artesanal apuestan por optimizar la calidad de estos alimentos. Era hora de que un concurso nacional diera cuenta de esta tendencia y reconociera a los mejores exponentes de cada rubro.
En la ciudad de Villa María (Córdoba) acaba de tener lugar la primera edición del Concurso nacional de quesos, manteca y dulce de Leche destinado a pymes lácteas. En el evento auspiciado por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) participaron 70 de marcas de todo el país. El jurado estuvo compuesto por 48 profesionales y tecnólogos especializados.
Su coordinación general estuvo a cargo de Gustavo Cifre, ingeniero en tecnología de alimentos y directivo de la Escuela Superior Integral de Lechería, y Elena Beatriz Coste, ingeniera especialista en quesos y socia fundadora de @quesarte_argentina. En total evaluaron 285 quesos de 13 categorías diferentes, 39 de dulces de leche entre familiares y reposteros y 8 mantecas calidad extra.
Resultados del 1º Concurso nacional de quesos, dulce de leche y manteca
En cada categoría de los productos que participaron se premió a los tres primeros puestos, salvo en el caso de algunos tipos quesos en que quedaron vacantes la segunda y la tercera posición porque no hubo exponentes que alcanzaran el puntaje suficiente.
Entre las marcas premiadas hubo algunas bastante masivas que se encuentran en góndolas de todo el país. Por ejemplo, Tonadita: esta firma que actualmente se consigue en cualquier góndola de supermercado arrasó en el rubro Manteca. Casos similares son los de la Burrata Festa y la Burrata Cuisine & Co, primer y segundo puesto en una de las subcategorías de «Quesos de pasta hilada».
La mejor mozzarella
El gran dilema sobre cuál es la mejor mozzarella para pizza también encontró respuesta en este certamen: la elegida fue la entrerriana Tonutti que también se comercializa en la ciudad de Buenos Aires.
“Lacteos Tonutti”, es una empresa láctea ubicada en la localidad de Puiggari (departamento Diamante). Los orígenes de la empresa se remontan al año 1963, cuando Abel e Inocencio Tonutti pusieron en marcha un proyecto que lleva más de 50 años.
La producción se concentra principalmente en la elaboración de quesos y crema de calidad. El sistema de producción utilizado respeta estrictas normas de cuidado y protección del medioambiente.
El mejor dulce de leche repostero
«La Pequeña», es una empresa láctea ubicada en la localidad de Urdinarrain (departamento Guaelguaychú). El emprendimiento familiar se inició 1990 y es conducido por Alexiana Wagner, quien nació y creció en la industria y es la hija del hombre que fundó la firma, luego del comienzo de tambo, que había construido el abuelo de la titular de la pyme.
Una de las características de sus lácteos es que la producción es artesanal y cuentan con su propia materia prima para hacer sus productos.
«La Pequeña» tuvo sus comienzos en un garaje y en la actualidad, produce para el sur de Entre Ríos, Misiones, Río Negro y Buenos Aires.
Fuente: Clarín-VíaPaís
